Balancieren: Gleichgewicht in verschiedenen Bereichen Balancieren ist ein Konzept, das in vielen Bereichen eine Rolle spielt – sei es im Sport, in der Astronomie oder in der Ernährung. Es geht darum, das richtige Gleichgewicht zu finden, um Harmonie zu schaffen. Aber was bedeutet Balancieren in der Küche, speziell bei der Zubereitung von Kimchi? Warum kochen Menschen überhaupt? Kochen bedeutet nicht nur, Nahrung zu erwärmen, sondern vielmehr, die natürlichen Inhaltsstoffe freizusetzen, die unser Körper braucht. Zum Beispiel: Wenn wir Zwiebeln anbraten und essen, denken viele, sie essen Zwiebeln. Doch das ist nicht ganz korrekt. Was wir wirklich konsumieren, sind die Aminosäuren, die durch das Kochen aus der Zwiebel freigesetzt werden, und diese sind entscheidend für unsere Proteinzufuhr. Die Zwiebel selbst bleibt weitgehend ungenutzt und sollte schnell aus dem Körper ausgeschieden werden – durch den Verdauungstrakt. Kochen hilft, diese Aminosäuren und Vitamine in Gemüse und anderen...